Используются ли продукты переработки в кормах для жвачных животных, птицы, свиней, домашних питомцев или аквакультуры, или же для промышленного применения жирных кислот, операции по переработке и то, как они выполняются, будут влиять на производственные затраты, качество продаж и финансовый успех.

Потребление энергии, методы производства, контроль качества, управление процессом, а также конечные продукты – все это в основном зависит от сырья и состояния, в котором оно поступает в соответствующую систему переработки. Хотя старая поговорка «из свиного уха шелковый кошелек не сошьешь» по-прежнему верна, правильно подобранные системы и стандартизированные операции могут максимизировать качество побочных продуктов, получаемых из данного сырья. И наоборот, плохо обслуживаемые и неправильно эксплуатируемые системы могут испортить даже самое качественное и свежее сырье.

С годами для регулирования качества продуктов переработки применялись различные методы. Отбеливающие технологии, антиоксиданты и добавки, а также фальсифицирующие агенты в некоторых случаях могут искажать результаты химических тестов. Это позволяет продуктам получать более высокую оценку качества и цену, превышающую их фактический стандарт. Следовательно, для максимизации экономической прибыли необходимо полностью понимать свойства сырья, системы переработки и рабочие процессы, обеспечивать строгий контроль качества и полностью соблюдать соответствующие нормативные требования.

Процесс влажной переработки

Влажная переработка – это процесс, при котором в продукте сохраняется высокое содержание влаги до тех пор, пока его не высушат (если это предусмотрено). Сегодня этот метод чаще всего используется при переработке пищевых жиров и масел, а также при производстве таких продуктов, как частично обезжиренный рубленый говяжий фарш и замороженная говядина, среди прочих товаров. Самая ранняя форма влажной переработки заключалась в кипячении материалов в открытом котле, нагреваемом дровами или углем. Жир, который поднимался на поверхность, затем снимали для дальнейшего использования. Этот метод переработки в небольших масштабах был довольно распространен.

Процесс сухой переработки

На раннем этапе развития сухого рендеринга системы проектировались либо с установками стерилизации под давлением, либо без них. Такие технологические системы до сих пор широко применяются. В середине XX века широкое распространение получили периодические варочные котлы для сухого рендеринга. Изначально, до надлежащего дробления или предварительного измельчения, крупные туши животных и внутренние органы подвергаются давлению в периодических варочных емкостях перед сушкой. Поскольку это работает как скороварка, давление делает кости хрупкими, мягкими и более удобными в обработке. Следовательно, технология уменьшения размера частиц устраняет необходимость в уменьшении размера с помощью давления. Однако эта система давления требует перенастройки для применения в Европе. Благодаря оптимизированным мерам снижения риска, направленным на губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота (BSE), система больше не будет применяться в Северной Америке, где для сдерживания распространения BSE используются альтернативные протоколы сдерживания.