Бойни должны иметь:

1. помещение или закрытое пространство, достаточно большое и легко очищаемое и дезинфицируемое, для осмотра животных перед забоем;

2. специальное помещение, легко очищаемое и дезинфицируемое, исключительно для больных или подозрительных животных;

3. зал забоя достаточно большой для оглушения и обескровливания, которые должны проводиться в отдельном месте.

4. бойни должны иметь подготовительное помещение достаточного размера

5. один или несколько достаточно больших холодильников или морозильников;

6. специальное запираемое здание, предназначенное для отдельного хранения мяса, задержанного на время его существования, и нездорового мяса, признанного непригодным для употребления в пищу человеком, а также отходов, если такое мясо и отходы не удаляются ежедневно из бойни;

7. специальное помещение исключительно для технической переработки или уничтожения мяса, признанного непригодным для употребления в пищу человеком, исключается из использования для потребления человеком, а также отходов и побочных продуктов после забоя, предназначенных для промышленных целей, если такая техническая переработка или уничтожение осуществляется за пределами помещений; раздевалки, ванные комнаты, душевые и туалеты со смывом; последние не должны выходить непосредственно в рабочие помещения; ванные комнаты должны иметь горячую и холодную проточную воду, материалы для очистки и дезинфекции работников и одноразовые полотенца для рук; ванные комнаты должны располагаться рядом с туалетами;

8. специально подготовленное место для экскрементов, если экскременты не удаляются немедленно и гигиенично; место и соответствующее оборудование для очистки и дезинфекции клеток и транспортных средств;

9. соответствующим образом оборудованное запираемое помещение исключительно для использования ветеринарной службой;

10. на рабочих местах должно быть соответствующее оборудование для очистки и дезинфекции работников и инструментов; такое оборудование должно располагаться как можно ближе к рабочим местам; краны не должны управляться вручную; помещения должны иметь горячую и холодную проточную воду, средства для очистки и дезинфекции, а также одноразовые полотенца для рук; для очистки инструментов температура воды должна быть не менее +82 °C;

11. бойни место, надлежащим образом огороженное стеной или иным способом;

12. водостойкий пол, который легко чистить и дезинфицировать, не гниет и устроен так, чтобы можно было легко использовать воду;

13. гладкие стены с моющимся покрытием или светлой окраской на высоту не менее 2 метров, с закругленными внешними и внутренними углами;

14. соответствующая вентиляция и, при необходимости, удаление пара; соответствующее естественное или искусственное освещение, не искажающее цвета в помещениях;

15. достаточное обеспечение под давлением только питьевой водой; хотя в исключительных случаях для производства пара может использоваться непитьевая вода, при условии, что установленные для этой цели трубы не позволяют использовать эту воду для других целей; кроме того, использование непитьевой воды может быть разрешено в исключительных случаях для охлаждения холодильного оборудования. Трубы для непитьевой воды должны быть окрашены в красный цвет и не должны проходить через помещения, содержащие мясо; достаточное обеспечение горячей питьевой водой под давлением;

16. система удаления сточных вод, отвечающая гигиеническим требованиям; соответствующее оборудование для защиты от вредителей, таких как насекомые, грызуны и т.д.; инструменты и рабочее оборудование, а также оборудование, контактирующее с птицей во время хранения, которые изготовлены из антикоррозионного материала и легко поддаются очистке и дезинфекции;

17. специальные воздухо- и водонепроницаемые антикоррозионные контейнеры, которые трудно открыть, для сбора мяса, признанного непригодным для употребления в пищу человеком.