Reduzir as cinzas na farinha de carne e ossos: triagem da matéria-prima, trituração e controlo do processo
Um teor elevado de cinzas na farinha de carne e ossos não é falta de sorte — é um problema de proporção entre osso e tecido mole que começa muito antes da cozedura. Eis como a triagem, a trituração e o controlo do processo reduzem o teor de cinzas e abrem caminho a preços premium.
