1. Porque é que a farinha de peixe atingiu um recorde em 2026

Em setembro, IFFO – The Marine Ingredients Organisation informou que a produção mundial de farinha de peixe nos primeiros sete meses de 2026 caiu 49% em termos homólogos, com o óleo de peixe a descer 30%.

O défice está concentrado na América do Sul. A primeira época de pesca de anchova no Norte-Centro do Peru foi fixada numa quota de 1,914 milhões de toneladas — apenas 27% da biomassa estimada — e foi cancelada por completo, deixando cerca de 1 milhão de toneladas por capturar. O Peru representa normalmente cerca de um quinto da produção mundial de farinha de peixe.

Anteriorê-se que o El Niño persista até ao início de 2027, e a pesca no Norte-Centro mantém-se praticamente inativa. O Chile tem sido condicionado por uma elevada incidência de juvenis, enquanto no Norte da Europa a disponibilidade de matéria-prima diminuiu após cortes de quotas para a cavala e o arenque.

Os preços acompanharam. Em meados de setembro, a farinha de peixe peruana super prime a vapor era cotada a 3 450 USD por tonelada CNF, com os preços nos portos chineses para o mesmo grau a situarem-se entre 22 400 e 22 500 RMB por tonelada. As existências nos portos chineses tinham caído para 146 200 toneladas.

Há um segundo sinal que vale a pena notar: a China retomou a produção nacional de farinha de peixe em agosto, e a produção de alimentos para aquicultura atingiu 11,1 milhões de toneladas no primeiro semestre de 2026, mais 17,4% em termos homólogos. Com as importações condicionadas, a capacidade nacional está a colmatar a lacuna — e é isso que está a impulsionar a procura de equipamento para fábricas de farinha de peixe.

2. Como se produz farinha de peixe

A farinha de peixe não é “peixe seco, moído”. Como a descrição do processo da IFFO explica, o processo industrial de fusão húmida separa óleo, água e proteína passo a passo, recombinando-os depois num pó estável.

2.1 Cozedura: 85–90 °C

O peixe cru é cozido a 85–90 °C, o que coagula a proteína, liberta parte do óleo e desativa microrganismos. A temperatura é mantida deliberadamente nesse intervalo: mais baixa inibe a decomposição enzimática, mais alta desnatura excessivamente a proteína. Esta etapa é realizada num cozedor de peixe.

2.2 Prensagem: separar a torta do licor

O material cozido passa por uma prensa de parafuso, que o comprime em torta de prensa e extrai o licor. A partir daqui o material divide-se em dois — a torta segue para secagem, o licor para separação.

2.3 Separação e concentração do licor

O licor passa por um decantador para remover sólidos residuais e depois por uma centrífuga para separar o óleo de peixe; a água de cola espessa restante segue para evaporação e concentração. Esta etapa é frequentemente subestimada: o licor transporta uma grande parte da proteína hidrossolúvel, e descartá-lo significa descartar lucro.

2.4 Secagem e embalagem

A água de cola concentrada é misturada de novo na torta de prensa e seca até cerca de 10% de humidade num secador de discos, sendo depois arrefecida, moída e crivada antes da embalagem.

Aplica-se uma regra rígida em todo o processo: uma fábrica de farinha de peixe só pode utilizar peixe como matéria-prima, e nada mais. É esta a diferença fundamental de conformidade entre a farinha de peixe e a farinha de carne e ossos.

3. Especificar uma fábrica de farinha de peixe

A linha tem apenas quatro etapas críticas: cozedura, prensagem, concentração do licor e secagem. A forma como a configura depende de duas coisas — se a matéria-prima é peixe fresco ou subprodutos de transformação, e se o produto é um grau nacional padrão ou um premium de qualidade de exportação.

Defina primeiro o processo, depois a especificação do equipamento. Para dimensionar uma linha em função da sua própria matéria-prima e capacidade, consulte a configuração completa da fábrica de farinha de peixe da SunRise.

4. GB/T 19164-2021: o que os exportadores para a China precisam de saber

Se exporta farinha de peixe para a China, a qualidade é avaliada segundo a GB/T 19164-2021, Matérias-primas para alimentação animal — Farinha de peixe. Publicada a 11 de outubro de 2021 e em vigor desde 1 de maio de 2022, substitui integralmente a edição de 2003 e abrange farinha de peixe vermelha, farinha de peixe branca e farinha de espinhaços de peixe.

Em comparação com a versão de 2003, a nova norma elimina a gordura bruta, a metionina, a digestibilidade pela pepsina e o índice de acidez do óleo, e acrescenta o total de 17 aminoácidos em relação à proteína bruta, a proporção de glicina, o DHA mais EPA como percentagem do total de ácidos gordos, e o malondialdeído.

A orientação merece atenção: o foco regulamentar está a deslocar-se de «quanta proteína contém» para «quão boa é essa proteína e até que ponto a gordura oxidou».

5. Perguntas frequentes

P1: Uma temperatura de cozedura mais elevada é melhor?

Não. A cozedura é normalmente mantida entre 85 e 90 °C. Temperaturas mais elevadas desnaturam excessivamente a proteína e reduzem efetivamente a disponibilidade de aminoácidos.

P2: Porque é que o licor tem de ser concentrado e recuperado?

O licor transporta uma grande quantidade de proteína hidrossolúvel. Descartá-lo perde rendimento proteico e aumenta a carga de tratamento de águas residuais.

6. Conclusão

A subida dos preços da farinha de peixe é, essencialmente, o aperto da oferta global de matérias-primas a colidir com a expansão da procura de rações para aquicultura. Num ano de importações restringidas, a capacidade da produção nacional para colmatar a lacuna depende do padrão da linha que está por trás. Para modelar isto em função da sua própria mistura de matérias-primas, contacte a SunRise para uma proposta à medida.