La química de los olores del renderizado: por qué el procesamiento a alta temperatura los crea y los controles de ingeniería que funcionan
Los olores del renderizado no son un misterio: son una firma química predecible de la descomposición de azufre, nitrógeno y ácidos grasos a 90–140°C. Aquí está la razón molecular detrás de cada ola de hedor de una planta de renderizado, y los controles de ingeniería que realmente los neutralizan en la fuente.
