In de keten van het slachten en verwerken van vee en pluimvee vormen niet-karkasonderdelen zoals ingewanden, vet en botten de kern van de grondstoffelijke verwerking van slachtafval van vee en pluimvee. Deze materialen vormen een aanzienlijk deel van het levend gewicht en zijn niet alleen belangrijke items onder milieubeheer, maar ook bruikbare grondstoffen die kunnen worden omgezet in vlees- en beendermeel en industrieel vet. Een nauwkeurige output is de kernbasis voor slachterijen om verwerkingsapparatuur te selecteren en productiecapaciteitsvoordelen te berekenen.

I. Kern definitie: drie soorten componenten vormen het grootste deel van slachtafval van vee en pluimvee

In de industrie worden niet-karkasdelen na het slachten, zoals ingewanden, vet, botten en bloed, gezamenlijk slachtbijproducten genoemd. In scenario's van onschadelijk en grondstoffelijk gebruik worden dergelijke materialen die centrale verwerking vereisen, allemaal opgenomen in het beheer van slachtafval van vee en pluimvee. Volgens de richtlijnen voor de slachtindustrie van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) overschrijdt de totale hoeveelheid slachtbijproducten van vee en pluimvee vaak 50% van het levend gewicht. Hiervan zijn ingewanden, vet en botten de drie kerncomponenten met het hoogste aandeel, en ook de belangrijkste grondstof voor hogetemperatuur-rendering verwerkingsapparatuur.

II. Referentieaandeel van elke component in het levend gewicht van de belangrijkste vee- en pluimveesoorten

Er zijn significante verschillen in de fysiologische structuur van verschillende vee- en pluimveecategorieën, wat leidt tot grote verschillen in het componentenaandeel van de overeenkomstige slachtafval van vee en pluimvee. Hieronder volgen de algemene industriegegevens van het aandeel in het levend gewicht:

• Varkens: Totaal aan bijproducten is 25%~28% van het levend gewicht. Hiervan is het scheidbare vet (niervet, netvet, enz.) ongeveer 9% van het levend gewicht, ingewanden (hart, lever, nieren, longen, maagdarmkanaal, enz.) 6%~8%, en botten 10%~12% van het levend gewicht.
• Rundvee: Totaal aan bijproducten is 38%~48% van het levend gewicht. Hiervan is het scheidbare vet 8%~11% van het levend gewicht, ingewanden (inclusief spijsverteringssystemen zoals de pens) 10%~13% van het levend gewicht, en botten (inclusief kop- en hoefbeenderen) 15%~18% van het levend gewicht.
• Schapen: Totaal aan bijproducten is 48%~52% van het levend gewicht. Hiervan is vet 4%~6% van het levend gewicht, ingewanden 8%~10% van het levend gewicht, en botten 11%~13% van het levend gewicht.
• Pluimvee: Totaal aan bijproducten is 30%~40% van het levend gewicht. Hiervan is vet 5%~7% van het levend gewicht, ingewanden 8%~10% van het levend gewicht, en botten 13%~15% van het levend gewicht.

III. Grondstoffelijke gebruikswaarde: afval is ook bruikbare grondstof

Dit type slachtafval van vee en pluimvee is geen nutteloos afval. Na verwerking via processen zoals hogetemperatuur-rendering, ontvetting en persing, sterilisatie en droging, kunnen hoogwaardige producten worden geproduceerd: vet kan worden geraffineerd tot industriële olie en biodieselgrondstoffen; bot- en ingewandeneiwit kan worden verwerkt tot vlees- en beendermeel als aanvullende grondstof voor voedereiwit, waardoor afval in schatten wordt omgezet.

Voor slachterijen moet de selectie van verwerkingsapparatuur worden gecombineerd met de belangrijkste vee- en pluimveecategorieën en het dagelijkse slachtvolume, en moet de dagelijkse verwerkingsschaal worden berekend volgens de bovenstaande componentenaandelen, terwijl wordt voldaan aan strikte eisen zoals gesloten productie en milieunaleving. Met de grondstoffelijke upgrading van de binnenlandse slachtindustrie is de behandeling van slachtafval van vee en pluimvee verschoven van een nalevingsvereiste naar een groeipunt voor winst. Professionele onschadelijke apparatuur die is aangepast aan multicomponent- en continue verwerking wordt de kernconfiguratie voor moderne slachterijen om kosten te verlagen en efficiëntie te verhogen.

Links naar gegevensbronnen

1. FAO-richtlijnen voor de slachthuisindustrie: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/f308144f-1b44-4dbb-aaca-9bbd2eaa6673/content/x6114e04.htm
2. USDA-onderzoek naar slachtafvalcomponenten (geïndexeerd in de PMC academische database): https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3614052/
3. FAO-handleiding voor statistieken over vleesproductiecomponenten: https://www.fao.org/3/t0562e/T0562E08.htm