Slachthuizen moeten beschikken over:

1. een ruimte of afgesloten ruimte die groot genoeg is en gemakkelijk kan worden gereinigd en ontsmet voor het controleren van dieren vóór het slachten;

2. een speciale ruimte, die gemakkelijk kan worden gereinigd en ontsmet, uitsluitend voor zieke dieren of verdachte dieren;

3. de slachtzaal is groot genoeg voor bedwelmen en bloeden, die naar een aparte plaats moeten worden gebracht.

4. slachthuizen moeten een voorbereidingsruimte hebben die groot genoeg is

5. een of meer voldoende grote koelkasten of vriezers;

6. een speciaal afsluitbaar gebouw dat is gereserveerd voor de aparte opslag van vlees dat gedurende zijn bestaan is bewaard en ongeschikt voor menselijke consumptie verklaard ongezond vlees, evenals afval, indien dergelijk vlees en afval niet dagelijks uit het slachthuis worden verwijderd;

7. een speciale ruimte uitsluitend voor de technische verwerking of vernietiging van voor menselijke consumptie ongeschikt verklaard vlees is uitgesloten van gebruik voor menselijke consumptie, evenals afval en bijproducten na het slachten bestemd voor industriële doeleinden, indien dergelijke technische verwerking of vernietiging buiten het terrein plaatsvindt; kleedkamers, badkamers, douches en spoeltoiletten; deze mogen niet direct op de werkruimten uitkomen; badkamers moeten stromend warm en koud water hebben, materialen voor het reinigen en ontsmetten van werknemers, en wegwerphanddoeken; badkamers moeten zich in de buurt van de toiletten bevinden;

8. een speciaal voorbereide plaats voor uitwerpselen als de uitwerpselen niet onmiddellijk en hygiënisch worden verwijderd; plaats en geschikte apparatuur voor het reinigen en ontsmetten van kooien en transportmiddelen;

9. een geschikt uitgeruste afsluitbare ruimte uitsluitend voor gebruik door de veterinaire dienst;

10. op werkplekken, geschikte apparatuur voor het reinigen en ontsmetten van werknemers en gereedschappen; dergelijke apparatuur moet zo dicht mogelijk bij de werkplekken worden geplaatst; kranen mogen niet handmatig worden bediend; faciliteiten moeten stromend warm en koud water, reinigings- en ontsmettingsmiddelen en wegwerphanddoeken hebben; voor het reinigen van gereedschap mag de watertemperatuur niet lager zijn dan + 82 °C;

11. slachthuizen plaats die op passende wijze is omsloten door een muur of anderszins;

12. een waterbestendige vloer die gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten is, niet rot en zodanig is gebouwd dat water gemakkelijk kan worden gebruikt;

13. gladde muren met een wasbare afwerking of lichtgekleurde verf tot een hoogte van ten minste 2 meter, met afgeronde externe en interne hoeken;

14. passende ventilatie en, indien nodig, stoomafzuiging; passende natuurlijke of kunstmatige verlichting die de kleuren in de ruimtes niet vervormt;

15. voldoende toevoer onder druk van uitsluitend drinkwater; hoewel niet-drinkbaar water in uitzonderlijke gevallen mag worden gebruikt voor de productie van stoom, op voorwaarde dat leidingen die voor dit doel zijn geïnstalleerd, niet toestaan dat dit water voor andere doeleinden wordt gebruikt; bovendien mag het gebruik van niet-drinkbaar water in uitzonderlijke gevallen worden toegestaan voor het koelen van koelapparatuur. Leidingen voor niet-drinkbaar water moeten rood worden geverfd en mogen niet door ruimtes lopen die vlees bevatten; voldoende toevoer van warm drinkwater onder druk;

16. een afvalwaterafvoersysteem dat voldoet aan hygiënische eisen; passende apparatuur ter bescherming tegen ongedierte zoals insecten, knaagdieren, enz.; gereedschappen en bedrijfsapparatuur, evenals apparatuur die tijdens opslag in contact komt met pluimvee, die zijn gemaakt van corrosiebestendig materiaal en gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn;

17. speciale lucht- en waterdichte corrosiebestendige containers, die moeilijk te openen zijn, voor het verzamelen van vlees dat ongeschikt is verklaard voor menselijke consumptie.