Die Chemie der Verarbeitungsgerüche: Warum Hochtemperaturverarbeitung sie erzeugt und welche technischen Maßnahmen wirken
Gerüche bei der Verarbeitung sind kein Rätsel – sie sind eine vorhersagbare chemische Signatur des Abbaus von Schwefel, Stickstoff und Fettsäuren bei 90–140 °C. Hier ist der molekulare Grund hinter jeder Geruchswelle aus einer Verarbeitungsanlage und die technischen Maßnahmen, die sie tatsächlich an der Quelle neutralisieren.
