Digestibilidad de la harina de plumas: cómo el tiempo de hidrólisis, la temperatura y la presión afectan la digestibilidad con pepsina
La digestibilidad con pepsina en la harina de plumas no es cuestión de suerte: es el resultado directo de cuánto tiempo, con qué intensidad y a qué presión se cocina la queratina. Si aciertas con los parámetros, puedes alcanzar una digestibilidad superior al 85 %; si te equivocas, estarás vendiendo polvo de proteína de bajo valor.
