Digestibilidad de la harina de plumas: cómo el tiempo de hidrólisis, la temperatura y la presión afectan la digestibilidad por pepsina
La digestibilidad por pepsina en la harina de plumas no es cuestión de suerte: es el resultado directo de la intensidad, la duración y la presión con las que se cocina la queratina. Si aciertas con los parámetros, puedes alcanzar una digestibilidad superior al 85%; si te equivocas, estarás vendiendo polvo de proteína de bajo valor.
