Come umidità, temperatura e dimensioni delle particelle influenzano la qualità del prodotto finale nelle farine di rendering
Umidità superiore al 10%, temperature oltre 145°C e dimensioni delle particelle inconsistenti sono i tre killer silenziosi del valore delle farine di rendering. Ecco esattamente come ogni variabile modifica la digeribilità delle proteine, la durata di conservazione e il prezzo di vendita — e le finestre operative che separano la farina premium dai sottoprodotti di qualità inferiore.
