Ridurre le ceneri nella farina di carne e ossa: selezione delle materie prime, frantumazione e controllo del processo
Un alto contenuto di ceneri nella farina di carne e ossa non è sfortuna: è un problema di rapporto tra osso e tessuto molle che inizia molto prima della cottura. Ecco come la selezione, la frantumazione e il controllo del processo riducono il contenuto di ceneri e sbloccano prezzi premium.
