Ridurre le ceneri nella farina di carne e ossa: selezione delle materie prime, frantumazione e controllo di processo
Un alto contenuto di ceneri nella farina di carne e ossa non è sfortuna: è un problema di rapporto tra ossa e tessuti molli che inizia molto prima della cottura. Ecco come la selezione, la frantumazione e il controllo di processo riducono il contenuto di ceneri e sbloccano prezzi premium.
