Verteerbaarheid van verenmeel: hoe hydrolysetijd, temperatuur en druk de pepsineerbaarheid beïnvloeden
De pepsineerbaarheid van verenmeel is geen kwestie van geluk — het is een direct gevolg van hoe hard, hoe lang en bij welke druk je het keratine kookt. Krijg je de cijfers goed, dan haal je 85%+ verteerbaarheid; krijg je ze fout, dan verkoop je eiwitstof van lage waarde.
