Asgehalte in vlees- en beendermeel verlagen: sorteren van grondstoffen, malen en procesbeheersing
Hoog asgehalte in vlees- en beendermeel is geen pech — het is een probleem met de verhouding tussen bot en zacht weefsel dat al lang vóór het koken begint. Lees hoe sorteren, malen en procesbeheersing het asgehalte verlagen en premiumprijzen mogelijk maken.
